Von köstlich bis tödlich - Pilze sind Alleskönner!

Pilze sind schon merkwürdige Wesen. Einige verbinden damit eher Unangenehmes, andere wieder Nützliches, so mancher baut sogar schon Möbel oder Dämmplatten aus Pilzen und etliche denken nur an Pizza Funghi. Auch zu therapeutischen Zwecken werden Pilze seid vielen Jahren in der Mycotherapie eingesetzt. Moderne, von Pilzen isolierte Penicilline retten Leben, andere im Wald gesammelte Exemplare zerstören es beinahe mit Heimtücke. Bizarre Formen und Farben, hochspezialisierte Organismen, die fast jedes Material bis hin zu radioaktiver Strahlung zersetzen und Aromen, die man nirgends sonst findet. Pilze finden auch in der Herstellung von Aromen und besonders von Enzymen eine sehr wichtige Rolle in der Lebensmittelndustrie und ohne Hefe müssten wir auf so machen Gaumenschmaus verzichten.

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Wer sich einmal mit dem Thema Pilze etwas intensiver beschäftigt hat, den lässt es nicht mehr los! So auch uns! Wir konzentrieren uns dabei auf zwei kulinarische Schwergewichte. Den Kräuterseitling und den Shiitake.

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Denn während bisher noch keine Möglichkeit zum Anbau von Waldpilzen, also Steinpilz, Pfifferling & Co verfügbar ist, konzentrieren wir uns auf den Anbau von Kulturpilzen. Aber auch diese sind im Grunde Abkömmlinge ihrer Verwandten aus der freien Natur.  Beide haben die Eigenschaft sich hauptsächlich von Holz, genauer Zellulose, zu ernähren.